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Fenchel-Pilze-Rezept

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Ich dachte, es könnte Spaß machen, ein paar Vintage-Kochbücher in den kommenden Monaten hervorzuheben. Ich hebe sie hier und da auf, ohne viel Reim oder Verstand. Es könnte ein Designelement geben, das ich mag, es könnte die Stimme des Autors sein, oder manchmal taucht ein einzelnes Rezept bei mir auf. Ich blättere sie normalerweise in Antiquitätenläden auf Roadtrips, auf Hofverkäufen und Flohmärkten durch, aber ich fand dieses Juwel bei Omnivore Books hier in San Francisco - Die saisonale Küche: Eine Rückkehr zu frischen Nahrungsmitteln. . Veröffentlicht in 1973, es ist von Perla Meyers, wurde veröffentlicht von Holt, Rinehart, & amp; - computer repair experts. Winston , entworfen von Al Corchia. Ich habe eine aktualisierte Version von Perlas Fenchel-Pilz-Rezept für den heutigen Post gemacht, es ist eine einfache, brillante Variante von täglich sautierten Pilzen mit Dill, Schnittlauch, frischem Fenchel und einem Kuss von Creme Fraiche.

Fennel Mushrooms Recipe

Fennel Mushrooms Recipe

Du siehst einfach keine Kochbücher, die heute so aussehen. Noch besser, die Ideen hinter den Rezepten sind geradlinig, produktorientiert und einfach zu aktualisieren. Um diese Pilze zu machen, ersetzte ich eine beträchtliche Menge saurer Sahne durch einen Klecks Crème fraîche und verpasste die ersteren nie. Und ich gebe ein paar Vorschläge in Bezug auf das Servieren in den Kopfnotizen unten.

Dieses Buch war ein echter Fund, die Art von Entdeckung, die mich durch Stapel von Büchern gräbt, aber ich bin sicherlich nicht der erste, der Perlas Loblieder singt. Perla Meyers woanders:

- New York Times
- Perla Meyers: Der saisonale Koch
- Kulinarisches Licht: Perla Meyers (. 2)

April 11, 2018