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Pastinak Kuchen mit kandierten Kumquats

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Parsnip Cake with Candied Kumquats

Ich muss zugeben, dass ich nicht sehr geschickt bin, wenn es um den richtigen Kuchen geht. Ich könnte Ihnen von mehreren Katastrophen berichten, wie zum Beispiel, als mein Kuchen unerklärlicherweise im ganzen Kühlschrank explodierte, oder zu einem anderen Zeitpunkt, als der Kuchen auf den Boden fiel, als ich die Kühlschranktür öffnete, oder ich viele meiner vielschichtigen Kuchenkreationen erwähnen konnte. das lehnte sich leider zur Seite wie der Turm von Pisa, oder wegen der schönen rosa Zuckerglasur (Palomas Geburtstagsantrag), die sich verfärbte und vor dem Servieren braun wurde. Jedes Mal, wenn solche Dinge passieren, schwöre ich, nie wieder Kuchen zu backen, sondern halte mich nie an meine Vorsätze. Und jedes Mal, wenn ein Kuchen, den ich tatsächlich mache , gut herauskommt , finde ich, dass es Grund genug ist, zu feiern und zu graben - emblem creator.

Parsnip Cake with Candied Kumquats

Möhrenkuchen ist der Liebling von. die Kuchenwelt, was ist nicht zu lieben?. Es ist klassisch und einfach. Aber was ist mit Pastinaken, den Albino-Cousins ​​der Karotte, die zu dieser Jahreszeit unter anderem herzhaftem Winterwurzelgemüse auftauchen?. Ich wuchs auf, als ich direkt aus dem Garten auf rohe Pastinaken nippte, und sie waren eine obligatorische Zutat im berühmten Borschtsch meiner Mutter. Ich liebe auch einen guten Pastinakenbrei als Beilage zu allem. Diesmal gingen die Pastinaken in ein Dessert â € "einen ziemlich einfachen Kuchen, der mit kandierten Kumquats übersät war.

Parsnip Cake with Candied Kumquats

Ich finde die kandierten Kumquats essentiell, um den vollen Geschmack dieses Kuchens zu erleben. Wenn Sie Kumquats nicht finden können, ersetzen Sie sie mit Meyer Zitronen, sauren Orangen oder anderen kandierten Zitrusfrüchten. Dies war das erste Mal, dass ich mit Kumquats arbeitete, und ich kann ihr perfektes Gleichgewicht von süßen, sauren und orangen Noten, die für einen schönen Kuchenbelag oder Marmelade sorgen, bestätigen. Und schauen Sie sich mehr Kumquat Rezepte bei meinem neuesten Food Blog verknallt, Prinzessin Tofu, hier , hier und hier .

Parsnip Cake with Candied Kumquats

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Parsnip Cake with Candied Kumquats

Kandierte Kumquats

¾ Tasse Honig
½ Tasse Wasser
1 Vanilleschote â. € "Samen ausgekratzt
2 Pints ​​(ca. 4 Tassen) Kumquats - in Scheiben geschnitten

In einem kleinen bis mittleren Topf Honig mit Wasser, Vanillesamen und Bohnen vermischen, zum sanften Kochen bringen. Fügen Sie die Kumquats hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Senken Sie die Hitze und 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und die Kumquats gekühlt im Sirup aufbewahren.

Vegane Frischkäseglasur

2 Packungen einfachen Tofutti-Frischkäses
Fett aus 1 Dose vollgesüßte ungesüßte Thai-Kokosmilch
3 Esslöffel Honig (. 33) 1 Teelöffel Vanilleextrakt
reichlich Zitronensaft

Lege die Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank. Das Fett und Wasser sollten sich trennen und Fett sollte sich oben ansammeln. Schaufeln Sie es vorsichtig aus und kombinieren Sie es mit den restlichen Zutaten in einer mittelgroßen Rührschüssel. Beat es mit einem Handmixer, bis gut kombiniert und flauschig. Beim Backen des Kuchens im Kühlschrank aufbewahren.

Glutenfrei und Vegan Pastinak Kuchen

¾ Tasse ungesüßte Mandelmilch
¼ Tasse gemahlene Chia Samen oder Leinsamen
¾ Tasse (105 g) Buchweizen. Mehl
¾ Tasse (90 g) Hirsemehl
¾ Tasse (90 g) Tapiokamehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zimt gemahlen.
½ Teelöffel Muskatnuss
¾ Tasse Kokosnuss Zucker
1 Tasse Olivenöl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schale von 1 Orange
¼ Tasse frisch gepressten Orangensaft
etwa 3 Tassen gerieben. Pastinaken
1 ½ Tassen Walnüsse oder Pekannüsse - gehackt

1. Ofen auf 350 F (180 C) vorheizen. Bringen Sie Mandelmilch zum Kochen, mischen Sie mit gemahlenem Chia in einer großen Rührschüssel. Lassen Sie die Mischung für ungefähr 5 Minuten sitzen.
2. Kombinieren Sie alle Mehle, Backpulver und Soda, Salz und Gewürze in einer Rührschüssel, beiseite stellen.
3. Zucker in die Milch-Chia-Mischung geben und mit einem Handmixer vermischen. Mischen, um gründlich mit einem Handmixer zu kombinieren.
4. Trockene Zutaten in das Wasser geben und mit dem Mixer mischen.
5. Pastinaken und Walnüsse unterheben.
6. Bereiten Sie eine 6-Zoll-Kuchenform oder eine Frühlingsform vor. Wenn Sie eine Kuchenform verwenden, bedecken Sie sie mit Pergamentpapier. Ich benutze eine Frühlingsform, schmiere sie großzügig mit Oliven- oder Kokosnussöl.
7. Den Teig in den Topf geben und 35-40 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingefügter Zahnstocher sauber ist. Wiederholen Sie mit den anderen zwei Dritteln. Sie können auch zwei 8-Zoll-Kuchen backen, wenn Sie keine 6-Zoll-Pfanne haben, oder sogar den ganzen Teig auf einmal backen wie ein dicker Kuchen (Sie müssen in diesem Fall möglicherweise die Backzeit erhöhen) und dann schneiden. der Kuchen in Schichten horizontal. Stellen Sie sicher, dass die Kuchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie schneiden oder bereifen.
8. Legen Sie eine Schicht des Kuchens auf einen Kuchenständer oder Teller. Großzügig mit einer Schicht Frischkäseglasur und einer dünnen Schicht kandierter Kumquats bedecken. Legen Sie vorsichtig eine zweite Schicht des Kuchens darauf, gefolgt von einer weiteren Zuckerguss- und Kumquat-Schicht. Mit der dritten Kuchenschicht fertigstellen und den ganzen Kuchen frostfrei machen.
9. Mit kandierten Kumquats garnieren und den Kuchen ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit mehr kandierten Kumquats servieren.

Hinweis: Kandierte Zitrusfrüchte sind für den Geschmack dieses Kuchens von wesentlicher Bedeutung. Wenn du Kumquats, Süßigkeiten Meyer Zitronen, saure Orangen oder andere Zitrusfrüchte nicht bekommen kannst.

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April 13, 2018