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Mango, Jicama und gegrillte Maistacos

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Mango, Jicama and Grilled Corn Tacos

Paloma und ich haben es in meine Heimatstadt im Südwesten Russlands geschafft, wo wir unseren Aufenthalt in Omas Haus genießen. Weil ich hier nicht oft zu Besuch komme, sind meine Tage voll von Familie, Freunden, Tagesausflügen zum Markt, Spaziergängen in der Natur und allen möglichen Überbleibseln. Dieses Mal haben wir eine Mischung aus Küche und Klavier und Schwimmunterricht für Paloma hinzugefügt. Die Tage fliegen vorbei, und ich bin immer wieder überrascht, wenn die Nacht hereinbricht und es Zeit ist, ins Bett zu gehen.

Mango, Jicama and Grilled Corn Tacos

Wie üblich, verwöhnen wir uns mit den hausgemachten Köstlichkeiten meiner Mutter und verzehren die lokale Beerenernte - making a logo for free. nach dem Kilo. Die reichste Ernte, zu der wir in Florida keinen Zugang haben, sind Sauerkirschen, schwarze, rote und weiße Johannisbeeren, Walderdbeeren und Maulbeeren. Wir laufen mit beerenfleckigen Händen herum und würden es nicht anders haben.

Mango, Jicama and Grilled Corn Tacos

Ich habe dieses Rezept in Florida vorbereitet, kurz bevor wir gegangen sind, wo ein sehr heißer Sommer in vollem Gange war und ich mich so weit wie möglich vom Ofen fernhalten wollte. Ich sehnte mich nach knackigem rohem Gemüse wie Kohlrabi und Jicama, gekühlter Wassermelone und reifer Mango, die oft mein Mittagessen ersetzten. Ich habe mir diesen leichten Salat ausgedacht â € "eine Mischung aus Jicama, Mango, Avocado und gegrilltem Mais mit reichlich Koriander und Limettensaft. Es ist ein schnelles und erfrischendes Gericht für sich selbst und noch mehr Füllung und lecker, wenn es in einer Taco Shell serviert wird.
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Und für die französischen Leser ist die Übersetzung für den Rhabarber Raspberry Fizz von Sarah Kieffers Gastbeitrag hier oben .

Mango, Jicama and Grilled Corn Tacos

Mango, Jicama und gegrillte Maistakos
dienen 4-6

2 Ähren - gegrillt
1. Medium Jicama - in Würfel geschnitten oder kleine Streichhölzer
2 reife, süße Mangos - in kleine Würfel geschnitten
gemahlener Chipotle - nach Geschmack (fakultativ)
1-2 Limetten
1. Bund Koriander
1-2 reife, aber feste Avocados - gewürfelt
Ihre Lieblings-Taco-Muscheln
scharfe Soße nach Wahl

Schneiden Sie die Körner von den gegrillten Maisohren ab. Kombinieren Maiskörner, Jicama und Mango in einer großen Schüssel, fügen Sie Chipotle, wenn Sie verwenden. Pressen Sie den Limettensaft darüber. Cilantro-Blätter hinzufügen und vorsichtig mischen. Verteilen Sie den Salat zwischen Taco-Schalen, Top mit Abocado-Scheiben, bestreuen Sie mehr Limettensaft, Korianderblätter und Ihre Lieblings-Hot Sauce. Serviere sofort.

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April 13, 2018